ハヤの甘露煮

ハヤの甘露煮

ハヤの甘露煮は筑後市の名物料理の一つで、とれたてのハヤを醤油、みりん、砂糖、飴で昔ながらの製法を使ってコトコト煮込んだもの。ハヤは清流に生息するコイ科の魚で、矢部川や筑後川でとれます。秋～春までの脂がのっている産卵直前が一番おいしく、旬を迎えます。どこか懐かしいふるさとの味。酒の肴としてもおすすめです。